会安美食地图：30道特色美食与价格2026年更新

会安——文化与美食融为一体的地方

有些城市人们来过一次就永远记得，因为建筑。有些城市人们记得，因为人们。但会安——人们记得它是因为味道。高楼面浓郁的猪油香气。凤凰面包早晨的香脆。阿姨鸡饭那种让人停下来、闭上眼睛一秒、然后点头承认的肥腻味道：从未在任何地方吃过这么美味的东西。

我——陈碧玉——在会安做了8年美食导游。这8年不是坐在办公室里。这是每天在不同街道吃早饭的8年，是8年听各位老板娘讲述传承手艺的故事，是8年带领数千名国内外游客寻找古城每个角落最美味的地方。

这篇文章是我个人的美食地图——不是广告，不是从谷歌地图汇总的清单。这是我准备用职业声誉来为你介绍的30道菜。

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高楼面——会安美食的灵魂。只有用巴礼古井的水煮才能好吃。

什么让会安美食如此特别？

文化交融在每一碗面里

会安曾是16至18世纪东南亚最繁华的国际贸易港口日本人、中国人、占族人、越南人——他们一起生活、做生意、联姻，最重要的是：一起做饭。结果是一种最好意义上的混合美食：每道菜都承载着多层历史，每种原料都来自不同的文明。

高楼面的形状像日本乌冬面，面条的制作技术受中国影响，但香味却是纯越南式的。白玫瑰饺（White Rose）看起来像广东点心，但虾馅和蘸料却完全不同。会安鸡饭用鸡汤煮米的方式像海南鸡饭，但佐料和吃法却是本地的广南风味。

无法替代的当地原料

如果没有巴礼古井的水——这口从占城时代就存在的古井，水的pH值和矿物质特别，产生了深黄色和面条的特殊口感——就无法煮出好吃的高楼面。如果没有每天早上捕捞的新鲜土虾——无法做出美味的白玫瑰饺。如果没有广南丘陵放养的鸡——骨头小、肉质紧实——就无法做出香喷喷的鸡饭。

这就是为什么会安美食无法复制。人们可以学食谱、雇主厨、在河内或胡志明市开会安餐厅——但永远不会比在当地吃得好。

街边小吃摊的饮食文化

会安没有比得上名气很大的米其林餐厅，而是那些存在了3-4代的街边摊档和小餐厅。这些地方的秘诀不在于空间或服务——而在于绝对保守的家传秘方。卖高楼面的阿姨已经45年了，她的女儿和孙女在继续。卖米粉的阿姨，每天凌晨3点开始熬高汤。卖鸡饭的阿姨，每一粒米、每一片鸡肉都由她亲自把控。

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第一部分：早饭——一天中最重要的一餐

1. 高楼面——会安美食的灵魂

价格： 30,000 – 45,000 越南盾/碗
营业时间： 6:00 – 11:00（卖完就打烊）
推荐地址：

• 阿姨高楼面——泰国街26/2号（在会安市场里，第35摊）
• 中北高楼面——陈富街87号

如果会安有一道代表菜，那就是高楼面——不是因为它最普遍，而是因为它无法在任何其他地方存在。高楼面用巴礼古井的水浸泡和煮沸，加上来自楚吕岛森林的木灰。这个过程产生了独特的深黄色和任何其他面条都没有的嚼劲。

一碗高楼面包括：厚黄面条、薄切烤肉、酥脆猪油渣、新鲜茶岛生菜和一勺浓汤。吃高楼面不像吃汤粉那样要加很多水——你轻轻拌，让汤均匀覆盖面条，每根面条都吸足香味。

我的秘诀： 早上7:30前到达。阿姨的高楼面通常在9点前售完，周末更早。不要要求加汤——高楼面不像汤粉那样吃。

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2. 米粉——不要和岘港米粉混淆

价格： 25,000 – 40,000 越南盾/碗
营业时间： 6:30 – 11:30
推荐地址：

• 阿姨米粉——陈富街22号
• 米粉1A——弘王街1A号

会安米粉和岘港米粉的区别在于：汤汁少一点、更浓郁、通常配烤米皮碎片铺在上面。面条粗宽，黄色来自姜黄，配虾肉馅、鹌鹑蛋、炒花生和丰富的新鲜蔬菜。

阿姨的米粉按”会安原汁原味”的方式做——汤里虾比肉多，清甜而不腻，吃完后肠胃不沉重。

早饭米粉——汤少、味浓、配脆烤米皮。

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3. 凤凰面包——为什么奥巴马选择在这里吃？

价格： 30,000 – 55,000 越南盾/个
营业时间： 6:30 – 20:00（中午12:00 – 14:00休息）
地址： 范春潮街2B号，会安

2016年，前美国总统巴拉克·奥巴马来会安时，亲自排队买凤凰面包。这个故事不是营销——这是许多目击者证实的事实。但是是什么让凤凰面包这么出名，甚至在奥巴马来之前就名声在外？

凤凰面包的面包比西贡面包短，外壳更脆，内部更软——这是会安面包的普遍特点。面包馅每天早上在现场制作：肥猪肝酱、切片午餐肉、烤肉、酸咸腌菜脆片、香菜、新鲜辣椒和凤凰阿姨的秘制辣椒酱。

关键是平衡：不过咸、不过甜、不过酸——一切都在一个小面包里和谐统一。安东尼·波尔登（Anthony Bourdain）称这是”世界上最好吃的面包”。我不敢这样说，但我可以说：吃过一次就难以忘记。

凤凰面包——令前美国总统奥巴马排队购买的传奇面包。

秘诀： 早上8点前到达，避免排队。多要肝酱——这是最好吃的部分。

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4. 阿姨面包——人气更少的替代选择

价格： 25,000 – 45,000 越南盾/个
营业时间： 7:00 – 18:00
地址： 陈高文街115号，会安

如果凤凰面包卖完或排队太长，阿姨面包是毫不逊色的选择。阿姨——绰号”面包女王”——从1989年就开始卖面包。阿姨面包的馅更丰富，还加入新鲜煎蛋，价格也更合理。

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5. 白玫瑰饺（White Rose Dumplings）

价格： 55,000 – 75,000 越南盾/盘
营业时间： 8:00 – 20:30
地址： 白玫瑰餐厅——海坝街533号，会安

白玫瑰饺是会安最独特的菜肴之一——食谱只有一个家族掌握，也只卖给一家餐厅。这些白色透明的饺子，里面包着新鲜的古泽土虾，蒸到刚好，排列在盘子上看起来像白玫瑰花——因此得名”White Rose”。

配红辣椒酱和金黄炸葱。面皮有韧性且柔软，虾馅有天然的甜味，吃3-4个就感觉满足而不会太撑。

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第二部分：午饭——数十年来保持原汁原味

6. 阿姨鸡饭——古城传奇

价格： 45,000 – 65,000 越南盾/份
营业时间： 10:00 – 14:00（卖完就提前打烊）
地址： 范春潮街22号，会安

阿姨鸡饭——每一粒米都黄得恰到好处，每一根鸡肉都撕得完美。

会安鸡饭和海南鸡饭的区别在于它的纯粹越南化简洁。米饭用鸡汤煮，加入鸡油、姜黄油和炸葱油——米饭蓬松黄软，每一粒都充满风味。鸡肉撕成丝，混合薄切洋葱、越南薄荷、柠檬、辣椒和纯鱼露。

阿姨卖了40多年鸡饭。秘诀是村鸡——小品种鸡，骨头小，肉质结实，皮脆，完全不同于工业养殖鸡。每天阿姨只杀一定数量的鸡，卖完就关门。晚来就没有了。

重要提示： 另外点一盘鸡内脏。水煮鸡肝、胗、心配姜鱼露——不逊色。

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7. 阿姨鸡饭——更受欢迎的版本

价格： 40,000 – 55,000 越南盾/份
营业时间： 9:30 – 14:30
地址： 会安市场，陈富街

阿姨以高楼面和鸡饭都闻名。阿姨的鸡饭客人更多，因为在市场里，空间更大，价格也略便宜一点，但仍然物有所值。

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8. 米汤（白高楼面）

价格： 25,000 – 35,000 越南盾/碗
营业时间： 6:00 – 11:00
地址： 会安市场中心，陈富街巷子

很少人知道高楼面还有”白色”版本——不用木灰的面条，所以颜色更白、更软、香气更轻。这通常是当地老年人的选择，不太能吃重口味的。

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9. 米皮卷

米皮卷——脆米皮和软米皮结合的”砰”声标志着一顿正宗早餐开始啦

价格： 20,000 – 35,000 越南盾/份
营业时间： 10:00 – 20:00
地址： 会安河滨白河街及周围许多摊位

米皮卷是脆米皮烤和软米皮的组合，配会安特制的鱼露。“米皮卷”的叫法来自于食客自己用手把两张米皮裹在一起。奇怪但有趣——配特别的会安鱼露就无与伦比了。

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10. 馄饨——源自中国的特产

价格： 35,000 – 50,000 越南盾/碗
营业时间： 10:30 – 21:00
地址： 会安河街（沿街许多摊位）

会安馄饨比西贡馄饨小，虾肉馅有嚼劲，可以放在清汤里或炸脆。来自广东的中国人引入了这道菜，经历了许多世纪后，已经完全本地化。

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会安迷你煎饼——小小的但脆得完美，卷新鲜生菜吃。

第三部分：下午茶与零食——小吃天堂

11. 迷你煎饼（会安小虾煎饼）

价格： 25,000 – 45,000 越南盾/盘
营业时间： 10:00 – 21:00
地址：

• 阿姨煎饼——范春潮街19号
• 亚红——阮郡辉街387号

会安煎饼完全不同于南方煎饼。小如手掌，外皮用米粉配姜黄炒得脆，馅料是古泽土虾+豆芽。不用筷子吃——你把煎饼卷进生菜或草本蔬菜里，蘸入特制的鱼露酸甜酱。

这是会安最有趣的饮食体验之一——边吃边卷边聊天，非常放松，很适合下午消遣。

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12. 会安茶——甜蜜的天堂

价格： 15,000 – 25,000 越南盾/杯
营业时间： 14:00 – 22:00
地址：

• 茶巷——陈富街附近的巷子，靠近复兴会馆
• 阿姨茶——范拜州街16号

会安茶因多样性和使用本地原料而特别。不能错过的茶类：

• 豇豆茶 - 白豇豆用冰糖熬，加生姜
• 糯玉米茶 - 会安糯玉米用椰奶煮
• 烧猪茶（实际上是芋头椰奶茶，没有猪肉）
• 芒果混合茶 - 熟芒果拌椰子、芝麻
• 汤圆茶 - 糯米粉球配豆沙

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13. 烤米皮卷猪肉

价格： 40,000 – 60,000 越南盾/份
营业时间： 11:00 – 20:00
地址： 白河街及阮福初街沿街许多摊位

煮猪肉切薄，软米皮，新鲜生菜，翠绿香蕉切丝，酸杨桃切丝——卷起来蘸特制鱼露。这是正宗广南风味的吃法，许多游客因为看起来不那么吸引而错过了。

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14. 烤饼

价格： 20,000 – 35,000 越南盾/盘
营业时间： 14:00 – 21:00
地址： 会安夜市和白河街

烤饼用小铁模子倒制，馅料是虾或鹌鹑蛋，外脆里软。配各摊特制的酱汁——每家都有自己的秘方酱料。

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15. 蛤蜊米皮卷

价格： 30,000 – 45,000 越南盾/盘
营业时间： 15:00 – 22:00
地址： 图翁河河畔

河蛤用香茅辣椒炒，用烤米皮卷——会安下午茶的必点菜。蛤蜊小、甜、无腥味，香茅辣椒香气独特。

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16. 螺蛳

价格： 35,000 – 55,000 越南盾/盘
营业时间： 17:00 – 23:00
地址： 阮泰学街和夜市区域

螺蛳炒香茅、黑胡椒螺蛳、螺蛳填肉——会安晚间螺蛳摊是本地人和游客坐在黄灯下，一边吸螺蛳一边欣赏古城夜景的地方。

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会安夜市——灯笼璀璨闪烁的美食空间，汇聚所有特产。

第四部分：晚餐——古城特色饮食体验

17. 砂锅饭会安版

价格： 80,000 – 150,000 越南盾/人
营业时间： 17:00 – 22:00
地址： 芒果芒果餐厅——阮福初街45号

砂锅饭用陶土锅煮，盛出时还冒热烟，配4-5道菜：姜黄炖鱼、黑胡椒炖肉、炒空心菜、白冬瓜汤。不是遥远的特产——这是纯粹的会安家庭饭，为游客提供。

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18. 牛肉粉会安版（南方风味）

价格： 30,000 – 50,000 越南盾/碗
营业时间： 6:00 – 11:00 和 17:00 – 21:00
地址： 八月街巷子

会安牛肉粉不像顺化牛肉粉那么”辣毒”——汤汁更浓郁香茅，鱼露少一些。更适合南方人和外国游客，比正宗顺化牛肉粉更容易接受。

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19. 烤鱿鱼配沙爹

价格： 80,000 – 150,000 越南盾/盘
营业时间： 17:00 – 23:00
地址： 白河街河畔沿街

早上从古泽港新鲜鱿鱼，下午用炭火烤配沙爹（东南亚花生酱）。会安鱿鱼甜、不会老，配新鲜香草和辣椒酱。

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20. 会安鲶鱼火锅

价格： 120,000 – 200,000 越南盾/锅（2人）
营业时间： 17:00 – 22:00
地址： 图翁河河畔各餐厅

新鲜鲶鱼切片，火锅用酸橙汤或番茄汤，配新鲜米粉和生菜。这是会安最原始的海鲜吃法——不需复杂酱汁，只要新鲜鱼和正确的汤就够了。

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第五部分：饮品与咖啡

21. 麝香猫咖啡（Weasel Coffee / 人工麝香猫咖啡）

价格： 150,000 – 300,000 越南盾/杯
营业时间： 7:00 – 20:00
地址： 图翁河河畔许多咖啡馆

河畔咖啡——最贵的咖啡但景色免费。

麝香猫咖啡（越南版猫屎咖啡）是经过麝香猫消化的咖啡豆制成。会安有许多服务正宗麝香猫咖啡的摊位，价格从150,000越南盾起——比普通咖啡贵但风味更复杂，少苦，风层次多。

警告： 许多地方卖”假麝香猫咖啡”——人工调制。购买前询问来源并要求查看证书。

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22. 会安盐咖啡

价格： 25,000 – 45,000 越南盾/杯
营业时间： 7:00 – 21:00
地址： 陈富街和白河街许多摊位

盐咖啡是中部的本地创意：浓郁黑咖啡上铺一层咸奶油层。听起来奇怪但一尝就明白——咸-苦-甜的对比创造了难以忘怀的味觉体验。

咖啡加奶冰——从滴漏的第一滴到杯子的最后一滴，一个永不厌倦的早晨仪式。

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23. 甘蔗汁配中草药——最佳降温饮料

价格： 15,000 – 25,000 越南盾/杯
营业时间： 8:00 – 20:00
地址： 古城各处，尤其是古城区

现榨甘蔗汁配中草药饮料（冬瓜、冬虫夏草等），碎冰——在会安骄阳似火的中午喝一杯，没什么能比得上。便宜、降温好、不含酒精。

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24. 传统绿茶

价格： 20,000 – 35,000 越南盾/杯
营业时间： 9:00 – 22:00
地址： 古城和安海街区

绿茶冷泡，加入茉莉花或莲花香，在古色古香的空间品尝——真正的会安体验。古城许多咖啡馆提供传统茶具，可以坐整个下