ह्यू शहर में खाना खाएं: शीर्ष 20 स्वादिष्ट विशेष व्यंजन (2026 संपूर्ण गाइड)

ह्यू – वह भूमि जहां मुंह कभी जाना नहीं चाहता

एक मजेदार कहावत है जो ह्यू के लोग एक-दूसरे को छेड़ते हैं: “ह्यू के लोग जीने के लिए नहीं खाते, ह्यू के लोग खाने के लिए जीते हैं – और पूरे दिल से खाते हैं।” सुनने में तो मजाक लगता है, लेकिन एक बार इस प्राचीन शहर में पहुंचने के बाद, आप समझ जाएंगे कि यह कहावत कितनी सच है। ह्यू का खाना सिर्फ पेट भरने का मामला नहीं है। यह एक पूरा जीवन दर्शन है, एक सांस्कृतिक विरासत जो सैकड़ों वर्षों में चुयेन और गुयेन राजवंश के समय में परिष्कृत हुई है – जहां एक कटोरी नूडल्स को भी सही स्वाद, सही तरीके से और सही समय पर खाना चाहिए।

यह लेख मैंने एक आकस्मिक पर्यटक के दृष्टिकोण से नहीं लिखा है। मैं ह्यू में काफी बार गया हूं ताकि मुझे पता हो कि कौन सा रेस्तरां सुबह 5 बजे खुलता है, किस गली में एक बुजुर्ग महिला बेसन केक बेचती है जिसकी सुबह जल्दी लंबी कतार लगती है, और कौन से “पर्यटक जाल” से बचना चाहिए। यह ह्यू का वास्तविक खाना पकाने का नक्शा है – उन लोगों के लिए जो ह्यू शहर में खाना खाना चाहते हैं।

ह्यू का खाना इतना अलग क्यों है?

यदि आप होई एन में हैं और ह्यू के खाने को सबसे आरामदायक तरीके से खोजना चाहते हैं, तो होई एन से ह्यू तक कार | संपूर्ण पैकेज, स्थानीय ड्राइवर आपको यात्रा के समय को बचाने और हर विशेष व्यंजन का स्वाद लेने पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करेगा।

शाही रसोई की जड़ें – परिष्कार का रहस्य

वियतनाम में कुछ ही जगहें हैं जहां खाने की परंपरा इतिहास से इतनी गहराई से जुड़ी हो जितनी ह्यू में है। 17वीं से 20वीं सदी की शुरुआत तक, ह्यू पूरे S-आकार की भूमि की राजधानी थी। शाही रसोई सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं थी – यह सम्राट के सामने एक कला प्रदर्शन था। ह्यू की गृहिणियों ने सेवानिवृत्त शाही रसोइयों और महल की महिलाओं से खाना पकाना सीखा, और धीरे-धीरे, शाही रसोई की परिष्कृत परंपरा साधारण घरों में प्रवेश कर गई।

परिणाम? एक खाना पकाने की परंपरा जहां हर व्यंजन का अपना कहानी है, अपनी खाना पकाने की तकनीक है, और विशेष रूप से अपना अनूठा स्वाद है जो कहीं और नहीं मिलता: तीव्र, गहरा, जीवंत रंग, और हमेशा सावधानीपूर्वक प्रस्तुत किया जाता है।

ह्यू के स्वाद की विशेषताएं – तीव्र, नमकीन और परिष्कृत

ह्यू के लोग तीव्र खाना खाते हैं। यह थाई या सिचुआन शैली की तीव्रता नहीं है – बल्कि गहरी, भेदी तीव्रता है जो आपको पसीना बहाती है लेकिन आप रुकना नहीं चाहते। ह्यू की मिर्च छोटी लेकिन शक्तिशाली है, और ह्यू के लोग इसे दक्षिण के लोगों की तरह चीनी का उपयोग करते हैं – उदारता से और स्वाभाविक रूप से।

तीव्रता के अलावा, ह्यू का खाना नमकीन, गहरे स्वाद से भरा है जो मछली की चटनी, खट्टी मछली की चटनी से आता है – ऐसी सामग्रियां जो अन्य जगहों के लोग संदेह से देख सकते हैं लेकिन ह्यू के दर्जनों व्यंजनों की “आत्मा” हैं।

ह्यू के शीर्ष 20 स्वादिष्ट विशेष व्यंजन

1. बून बो ह्यू – सभी नूडल्स का राजा

यदि आप ह्यू में केवल एक व्यंजन खा सकते हैं, तो बून बो चुनें। यह सलाह नहीं है – यह एक आदेश है जो 20 से अधिक अलग-अलग रेस्तरां में बून बो खाने वाले व्यक्ति से आता है।

सही ह्यू बून बो में होना चाहिए: लाल शोरबा जो सिट्रोनेला और मिर्च से आता है, प्याज से मीठा जो कम से कम 6 घंटे उबला जाता है, मछली की चटनी से तीव्र। नूडल्स गोल, सामान्य नूडल्स से बड़े, चबाने योग्य लेकिन कठोर नहीं। टॉपिंग में पतली कटी हुई गोमांस, सूअर के पैर, ह्यू सॉसेज और अनिवार्य रूप से सूअर का खून वर्गाकार टुकड़ों में कटा हुआ।

सुझाए गए रेस्तरां: बून बो ओ जुआन (गुयेन डु स्ट्रीट), बून बो मु रु (चोप बाजार के पास की गली) – ये रेस्तरां सुबह 5:30 बजे खुलते हैं और आमतौर पर 9 बजे से पहले खत्म हो जाते हैं।

[!TIP] ह्यू बून बो को सही तरीके से सुबह जल्दी खाना चाहिए। सुबह का शोरबा मीठा और स्पष्ट होता है क्योंकि हड्डियां अभी-अभी उबली हैं, अभी गंदी नहीं हुई हैं। दोपहर या शाम को, शोरबा कई घंटों से गुजर चुका है और स्वाद काफी अलग होगा।

2. बेसन केक – छोटा लेकिन शक्तिशाली

“बेसन केक” नाम से धोखा न खाएं। यह पतला, नाजुक दिखने वाला व्यंजन वास्तव में बहुत नशीला है।

ह्यू की बेसन केक चावल के आटे से बनी छोटी केक है जो कटोरी में भाप में पकाई जाती है, सफेद और चिकनी सतह के साथ, बीच में झींगे की सूखी भरावन (सूखी झींगे को पीसा हुआ) नारंगी-लाल रंग में रखी जाती है। इसके ऊपर खट्टे-मीठे मछली की चटनी और सुगंधित प्याज का तेल डाला जाता है। नरम केक, झींगे की सूखी भरावन, और मछली की चटनी के साथ परोसा जाता है, साथ ही बेसन केक और तली हुई बेसन केक (तली हुई बेसन केक)।

अंदरूनी पता: बेसन केक बा कैन गुयेन बिन खिएम स्ट्रीट पर – एक छोटा रेस्तरां, सरल फर्नीचर लेकिन यह वह जगह है जहां ह्यू के लोग एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक जाते हैं