Что привезти из Хюэ? Кунжутное лакомство, креветочная паста (Гид 2026)

[!NOTE] Примечание о ценах для иностранных туристов (Pricing Note for International Tourists) Все указанные цены включают 20% налог и сервисный сбор для иностранных туристов. Ориентировочная стоимость в долларах США (USD) и рублях (RUB) рассчитана по текущему курсу.

Хюэ и Одержимость, Которую Вы Несете в Багаже

Есть странная вещь, которую почти каждый, кто побывал в Хюэ, признает: покидая этот город, вы увозите с собой не только воспоминания — вы хотите увезти с собой частичку его души. А душа Хюэ, если ее можно воплотить в материальное, — это то, что продается в маленьких лавочках на улице Чан Хынг Дао, под навесами рынка Донг Ба или в палатках с ароматом жареного кунжута вдоль улиц старого города.

Что купить в подарок во время поездки в Хюэ? Этот вопрос кажется простым, но на самом деле легко “ошибиться”, если вам не подскажет местный житель. Купить подделку под местный продукт, выглядящую как фирменное блюдо, купить правильную вещь, но не в том месте, или купить слишком много, не зная, как это сохранить — все это ошибки, которые я совершал в своих первых поездках. После многих лет, проведенных в этом древнем городе, я хочу написать действительно глубокое руководство по трем самым характерным подаркам Хюэ: мэ сюнг, мам руок и нон ла — не просто поверхностный список, а история каждого продукта, как выбрать правильный товар и надежные места для покупки, о которых знают только местные.

Мэ Сюнг Хюэ — Столетняя Конфета, Которую Не Все Едят Правильно

Что такое мэ сюнг и почему оно так особенное?

Если вы думаете, что мэ сюнг — это просто обычная “кунжутная конфета”, вы совершенно ошибаетесь. Мэ сюнг Хюэ — это традиционная конфета с более чем 100-летней историей, тесно связанная с придворной кулинарной культурой династии Нгуен. По преданию, это была конфета, которую подавали королю и знати по праздникам, и поэтому процесс ее изготовления был не менее трудоемким, чем любое другое придворное блюдо.

Основные ингредиенты мэ сюнг включают сахар, патоку, кунжут и муку. Но отличие заключается не в ингредиентах — оно в пропорциях смешивания, в температуре варки сахара и в способе ручного вытягивания конфеты. Партия мэ сюнг, соответствующая стандартам, должна иметь непрозрачный молочно-белый цвет, а не прозрачный, как у промышленных конфет; при укусе она должна быть слегка хрустящей, затем становиться тягучей, не слишком липкой к зубам, а аромат жареного кунжута должен быть насыщенным, не горелым.

В Хюэ существует три распространенных вида мэ сюнг, которые вам нужно различать:

• Мэ сюнг дьео (мягкий мэ сюнг): Мягкий, тягучий вид, подходящий для тех, кто не любит слишком твердое. Этот вид чаще всего путают с обычной кунжутной конфетой.
• Мэ сюнг кунг (твердый мэ сюнг): Более традиционный вид, хрустящий при укусе, дольше хранится, подходит для подарков, которые везут далеко.
• Мэ сюнг в жестяной коробке: Красиво упакованный вид, часто с различными вкусами, такими как кокос, имбирь, панданус — подходит для более изысканных подарков.

Как выбрать правильный мэ сюнг — Секрет местных жителей

Вот что я хочу сказать прямо: не покупайте мэ сюнг в сувенирных лавках прямо у ворот Императорского города или на улице Ле Лой, если вы не проверите его тщательно. Многие места продают промышленные товары в привлекательной упаковке, но качество не соответствует.

Простой способ проверки:

1. Посмотрите на цвет: Настоящий мэ сюнг имеет естественный мутно-белый или светло-желтый цвет. Слишком белый или слишком темно-желтый цвет вызывает подозрения.
2. Понюхайте: При открытии упаковки должен быть аромат жареного кунжута. Отсутствие запаха или искусственный запах — игнорируйте.
3. Попробуйте: Большинство надежных магазинов предлагают попробовать. Не стесняйтесь попросить образец.
4. Проверьте срок годности: Домашний мэ сюнг обычно хранится только 1-2 месяца при комнатной температуре. Если срок годности указан 6 месяцев или более без указания консервантов на этикетке — задайте вопросы.

Адреса для покупки мэ сюнгg uy tín tại Huế

Названия, которым я доверяю после многих лет:

• Мè xửng Thiên Hương (улица Чан Хунг Дао, 3, г. Хюэ): Один из самых старых брендов, семейное наследие более 70 лет. Небольшой магазин, ничем не примечательный с виду, но стабильного качества.
• Мè xửng Song Hỷ (улица Хунг Выонг): Известен своей линейкой мè xửng в жестяных банках премиум-класса, подходит в качестве подарка.
• Рынок Дong Ba (1-й этаж, секция выпечки и конфет): Если вы хотите купить большое количество по лучшей цене, это ваш выбор. Но торгуйтесь и пробуйте товар перед покупкой.

[!TIP] Покупайте мè xửng с раннего утра (до 9 часов) на небольших производственных объектах в районе улиц Нгуен Чан и Фан Бой Чау — вы сможете увидеть, как делают конфеты вручную, и купить самый свежий товар дня, цена обычно на 10-15% ниже, чем в розничных магазинах.

Справочные цены: Мè xửng ручной работы колеблется от 80.000 – 180.000đ (≈643₽)/кг в зависимости от вида. Готовые подарочные коробки от 50.000 – 240.000đ (≈857₽)/коробка в зависимости от размера и бренда.

Мам Руок Хюэ — Душа Кухни Древней Столицы

История о самом “сложном” приправе Вьетнама

Я знаю, что многие путешественники поморщатся, читая это. Мам руок — вещь с таким характерным запахом, что он способен “завладеть” целой комнатой — тем не менее является одним из самых ценных подарков, которые жители Хюэ дарят близким на расстоянии. И если вы когда-либо пробовали настоящий бун бо Хюэ — не “хюэский стиль” из Сайгона или Ханоя — вы поймете, почему.

Мам руок (также называемый мам том в некоторых регионах, хотя на самом деле это разные вещи) — это ферментированный продукт из маленьких морских креветок руок, которые вылавливаются вдоль берега Туан Ана, Ланг Ко, Фу Ванга. Процесс изготовления мам руок Хюэ совершенно отличается от северного или южного мам руок: более низкое содержание соли, более короткое время брожения (обычно 3-6 месяцев), и особенно добавление некоторых секретных ингредиентов, которые варьируются в зависимости от каждой семьи-производителя.

Хороший мам руок Хюэ имеет красивый фиолетово-розовый цвет, не черный и не слишком красный, запах насыщенный, но не гнилостный, вкус соленый-сладкий гармоничный и глубокое послевкусие умами. Это незаменимый ингредиент в бун бо Хюэ, коме хен, баньканьана с рыбой, и десятках других фирменных хюэских блюд.

Классификация мам руок и как выбрать правильно

Trên thị trường Huế hiện nay có hai dạng mắm ruốc chính:

Свежий мам руок (живой мам руок): Этот вид не подвергается термической обработке, имеет самый насыщенный запах, самый вкусный, но его сложнее хранить (нужно держать в холодильнике, использовать в течение 2-3 месяцев). Это вид, который ежедневно используют хюэские домохозяйки.

Жареный мам руок (готовый мам руок): Готовится с лемонграссом, перцем, сахаром, растительным маслом — запах легче, хранится дольше при комнатной температуре (примерно 1-2 месяца), проще в использовании для тех, кто еще не привык. Это самый подходящий вид для подарка в подарок на дальние расстояния.

Мам руок в банках промышленного производства: Крупные бренды такие как Мам руок Ба Зяо Хоэ, Мам Хюэ Ко Зай… подвергнуты стерилизации, имеют длительный срок годности, удобны, но вкус несколько менее выраженный по сравнению с кустарным производством.

[!WARNING] Ни в коем случае не покупайте свежий мам руок, если вы летите на самолете и у вас нет герметичного контейнера и хорошей термоупаковки. Запах свежего мам руок может “распространиться” по всему грузовому отсеку и доставить неудобства другим пассажирам. Выбирайте жареный мам руок или мам руок в герметичных банках с плотно завинчивающейся крышкой.

Адреса для покупки хорошего и надежного мам руок

• Рынок Дong Ba (секция мам и соли, первый этаж): Это “святилище” для покупки мам руок среди жителей Хюэ. Вы увидите десятки прилавков с мам руок в больших контейнерах. Спросите мам руок из Туан Ана или Фу Ванга — это две лучшие зоны для производства.
• Рынок Ан Ку (An Cựu) (улица Хунг Выонг): Меньше туристов, цены обычно лучше, товары свежие, так как это рынок для местных жителей.
• Предприятия по производству рыбного соуса в Тхуан Ан (Thuan An): Если у вас есть время, поездка в прибрежный район Тхуан Ан (примерно в 12 км от центра Хюэ), чтобы купить рыбный соус напрямую у производителей, — это ценный опыт. Цены на 20-30% ниже, и вы сможете увидеть традиционный процесс изготовления рыбного соуса.

[!NOTE] При покупке креветочного соуса на рынке попросите продавца упаковать его в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой вместо пластикового пакета. Это обойдется всего в несколько тысяч донгов, но значительно улучшит сохранность и избавит от беспокойства по поводу протечек в багаже.

Ориентировочные цены: Свежий креветочный соус на рынке: 30 000 – 60 000 VND/кг. Креветочный соус, жареный и упакованный в банки: 50 000 – 120 000 VND/банка 500 г в зависимости от бренда.

Хюэская коническая шляпа (Nón Lá Huế) — Когда ремесло становится культурным символом

Хюэская коническая шляпа — Больше, чем просто головной убор

Если бы существовал один предмет, который воплощал бы всю душу Хюэ, то это была бы коническая шляпа. Но хюэская коническая шляпа отличается от конических шляп любого другого региона Вьетнама. Она тоньше, легче и, самое главное, — сквозь нее можно видеть, чтобы разглядеть изображения внутри, когда ее подносят к свету. Это знаменитые шляпы с поэмами (или шляпы-поэмы) Хюэ.

Хюэские шляпы с поэмами изготавливаются из листьев пальмы (молодых листьев кокосовой пальмы) из горных районов Тхыа Тхиен-Хюэ. Мастера отжимают листья, сушат их, а затем сшивают слоями на бамбуковом каркасе тонкой леской. Особенность в том, что между двумя слоями листьев мастера вставляют стихи на номском языке, изображения моста Чыонг Тыонг, горы Нгу Бинь или цветка лотоса — и когда шляпу подносят к солнечному свету, эти изображения мерцают, как на картине.

Ремесло изготовления хюэских конических шляп сосредоточено в деревне Фу Кам (район Фу Кам, город Хюэ) и особенно в деревне конических шляп Тхюи Тхань (Thủy Thanh) (городской уезд Хыонг Тхюи) — месте, которое считается “столицей” ремесла изготовления хюэских конических шляп, где более 70% домохозяйств в деревне занимаются этим ремеслом на протяжении многих поколений.

Как отличить настоящую хюэскую коническую шляпу от подделки

Это чрезвычайно важная часть, поскольку рынок в настоящее время наводнен шляпами промышленного производства из других провинций, которые продаются в Хюэ по гораздо более низким ценам.

Признаки настоящей хюэской конической шляпы:

1. Тонкость и прозрачность: Настоящая шляпа при поднесении к свету становится прозрачной, изображения видны четко. Промышленная шляпа обычно толстая и непрозрачная.
2. Шов леской: Шов ровный, тонкий, без видимых стыков. Изделия ручной работы из Хюэ имеют очень тонкий шов.
3. Естественный запах листьев: Новая хюэская коническая шляпа имеет легкий естественный запах листьев пальмы. Промышленная шляпа иногда имеет химический запах.
4. Вес: Хюэская шляпа чрезвычайно легкая — стандартная шляпа обычно весит всего 150-200 г. Если она кажется тяжелой, это не настоящая хюэская шляпа.
5. Цена: Качественная хюэская коническая шляпа ручной работы не может стоить менее 50 000 VND. Если вы видите шляпы по цене 20 000 – 30 000 VND, это, безусловно, промышленный товар.

Где купить коническую шляпу, чтобы получить подлинное изделие и приятные впечатления?

Деревня конических шляп Тхюи Тхань (примерно в 7 км от центра Хюэ): Это мой выбор номер один. Вы не только сможете купить шляпу напрямую у производителя по лучшей цене, но и сможете посмотреть — и даже попробовать — процесс изготовления шляпы. Многие семьи здесь очень открыты для туристов и готовы объяснить каждый этап.

Рынок Донг Ба (Đông Ba) (зона ремесел и сувениров): Более удобное расположение, больше вариантов, но цены примерно на 20-30% выше, чем при покупке в деревне.

Пешеходная улица Нгуен Динь Тхиеу (Nguyễn Đình Chiểu) и район ДаВнутренний**: Есть много магазинов, продающих красивые конические шляпы, хорошо упакованные, подходящие для подарков, но тщательно проверяйте качество перед покупкой.

[!TIP] Если вы хотите получить по-настоящему уникальную коническую шляпу Хюэ в качестве сувенира, отправляйтесь в деревню Тхюи Тхань и попросите мастера сделать шляпу с вашим именем или изображением по вашему желанию, вставленным внутрь. Многие мастера здесь принимают заказы, и работа займет всего 1-2 дня. Это чрезвычайно значимый подарок, который нельзя купить нигде больше.

Ориентировочная цена: Конические шляпы ручной работы Хюэ: 50 000 – 200 000 VND в зависимости от качества и тонкости работы. Высококачественные шляпы с поэтическими узорами могут стоить до 300 000 – 500 000 VND.

Другие фирменные блюда, которые нельзя пропустить при покупке подарков из Хюэ

Хотя эта статья посвящена трем основным блюдам, если у вас осталось место в багаже, вот что я всегда привожу с собой, когда уезжаю из Хюэ:

Бобовые пирожные и другие виды сухих пирожных Хюэ

Бобовые пирожные Хюэ отличаются от бобовых пирожных Хайзыонга — они меньше, слаще и часто изготавливаются в виде пирожных ин с красивыми формами. В сочетании с пирожными Фук Линь, миндальными пирожными — все это небольшие, удобные для переноски и хорошо сохраняющиеся подарки.

Королевский чай Хюэ

В Хюэ существует традиция пить чай со времен королевского двора, и чаи Хюэ, ароматизированные цветами лотоса, жасмина и османтуса, обладают особым вкусом. Ищите их в традиционных чайных магазинах на улице Фан Динь Фунг или в районе недалеко от пагоды Тхиен Му.

Соус Хюэ

Менее известный, но чрезвычайно вкусный: соус Хюэ (соус Нам Пхо) — это ферментированный соус из соевых бобов и клейкого риса, имеющий красивый красно-коричневый цвет и сложный вкус умами. Используется для макания рисовой бумаги, свежих овощей или приготовления тушеных блюд — это то, по чему больше всего скучают те, кто покинул Хюэ.

Как добраться до Хюэ и передвигаться по городу

Из Дананга в Хюэ — самый разумный выбор

Хюэ находится примерно в 100 км от Дананга по суше, через величественный перевал Хайван. Это один из самых красивых маршрутов во Вьетнаме, и то, как вы по нему перемещаетесь, во многом определит ваш опыт.

Многие туристы выбирают дешевые автобусы, но это означает, что вы упустите лучшие виды на перевале Хайван, будете зависеть от фиксированного расписания и не будете иметь гибкости, если захотите остановиться, чтобы сфотографироваться или посетить достопримечательности по пути.

Выбор, который я всегда рекомендую своим друзьям и читателям, — это заказать частный трансфер из Дананга в Хюэ через Faifo Express. Причины:

• Местные водители, знающие местность: Они знают лучшие места для остановки на перевале Хайван, знают, где безопасно фотографироваться, и знают вкусные закусочные по пути, которых нет ни в одном путеводителе.
• Безопасность и пунктуальность: Новые автомобили, опытные водители, которые умеют ездить по горным дорогам, нет беспокойства о переполненности или неосторожном вождении, как у некоторых автобусов.
• Гибкость расписания: Вы можете попросить остановиться в Ланг Ко, на вершине перевала Хайван или в любом другом месте, которое вам нравится — чего нельзя сделать с автобусом.
• Все включено, без скрытых платежей: Цена включает все, нет беспокойства о завышенных ценах или дополнительных сборах.

Если вы прилетаете в Дананг и хотите сразу отправиться в Хюэ, служба трансфера из аэропорта Дананга от Faifo Express может забрать вас прямо у выхода и доставить вас прямо в Хюэ без необходимости беспокоиться о чем-либо еще.

[!NOTE] Помимо маршрута Дананг – Хюэ, Faifo Express также предлагает услуги автобусов в Хойан и автобусов на Ба На Хиллс — очень удобно.ợi, если вы хотите совместить несколько мест в одной поездке по Центральному Вьетнаму.

Передвижение по городу Хюэ

Прибыв в Хюэ, город не слишком большой, и есть много способов его исследовать:

• Аренда велосипеда: Идеально подходит для прогулок по старому городу, вдоль реки Хуонг. Стоимость аренды около 50 000 – 80 000 вьетнамских донгов в день.
• Аренда мотоцикла: Подходит для более дальних поездок, таких как Тхуан Ан, деревня конусов Тхюи Тхань. Стоимость 120 000 – 180 000 вьетнамских донгов в день.
• Велорикша (Сикло): Характерный опыт Хюэ, подходит для неспешного осмотра достопримечательностей. Договаривайтесь о цене заранее, около 100 000 – 200 000 вьетнамских донгов в час.