वर्षा ऋतु के दौरान होई आन के गर्म स्वाद: थु बोन नदी की मछली और बाढ़ के मौसम के लजीज व्यंजन

जलोढ़ मिट्टी का उपहार: बाढ़ के मौसम में नदी और नालों की मछलियों का स्वाद

हर साल जब शरद ऋतु समाप्त होती है और सर्दी आती है, तो थु बोन नदी ट्रुओंग सोन पर्वत श्रृंखला से कुआ दाई के निचले इलाकों में लाल जलोढ़ पानी का बहाव लेकर आती है। बढ़ता हुआ पानी न केवल प्राचीन शहर को एक उदास सुंदरता प्रदान करता है, बल्कि क्वांग नाम के लोगों को साल में शायद ही कभी मिलने वाली नदी की झींगा और मछली की एक समृद्ध फसल भी उदारता से देता है।

सामान्य खेती की जाने वाली मछलियों के विपरीत, बाढ़ के मौसम की नदी की मछलियाँ प्राकृतिक होती हैं, जिनका मांस दृढ़, सुगंधित, मीठा और उपजाऊ जलोढ़ को अवशोषित करने के कारण एक विशिष्ट मलाईदार स्वाद वाला होता है।

1. मिट्टी के बर्तन में काली मिर्च के साथ पकी नारियल की बालू मछली

उंगली के आकार जितनी छोटी नारियल की बालू मछलियों को साफ किया जाता है, शुद्ध anchovy मछली की चटनी, कुचले हुए लाल प्याज़, तीखी मिर्च और Tiên Phước की बहुत सारी काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मछली को मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि पानी गाढ़ा न हो जाए और मांस के हर रेशे में चिपक न जाए। बारिश के ठंडे मौसम में, सुगंधित और भाप से भरे मछली के बर्तन के ढक्कन को खोलना और इसे सादे गर्म चावल के कटोरे के साथ खाना किसी भी पर्यटक के दिल को गर्म कर देने वाला अनुभव है। कीमत 85,000 VND – 120,000 VND/बर्तन के बीच है, जो 2 लोगों के आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

2. करोंदे के साथ पका कांटेदार मछली का खट्टा सूप

थु बोन नदी की कांटेदार मछली अपने मीठे मांस और कम कांटों के लिए जानी जाती है। बाढ़ के मौसम में, क्वांग नाम की माताएँ अक्सर कांटेदार मछली का सूप कटी हुई खट्टी करोंदे, पके हुए टमाटर और कुछ ताजी धनिया पत्तियों के साथ पकाती हैं। भाप से उड़ता हुआ खट्टा सूप, करोंदे का हल्का खट्टा स्वाद और मछली के प्राकृतिक मीठे व मलाईदार स्वाद के साथ मिलकर एक ताज़ा स्वाद पैदा करता है जो बारिश के दिनों की नम ठंडक को दूर भगाता है। संदर्भ मूल्य 90,000 VND – 140,000 VND/बड़ी कटोरी से शुरू होता है।

3. ताजी हल्दी के साथ पकी खेत की कैटफ़िश

बाढ़ के मौसम की गोल-मटोल खेत की कैटफ़िश को राख या नींबू के रस से साफ किया जाता है, और फिर कुचली हुई पुरानी हल्दी की गांठों और लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है। हल्दी का पीला रंग न केवल मछली की गंध को पूरी तरह से दूर करता है, बल्कि बारिश के दिनों में शहर में घूमने पर शरीर को गर्म रखने के लिए एक शानदार सुगंध और अद्भुत प्रभाव भी प्रदान करता है। इस व्यंजन की कीमत लगभग 110,000 VND – 150,000 VND/भाग है।

4. खेत की ईल और अरबी के पत्तों की दलिया — ठंडे दिनों की एक लोक औषधि

मछली के व्यंजनों के अलावा, वर्षा ऋतु अपने साथ वसायुक्त और पीली खेत की ईल भी लाती है। होई आन के लोगों के पास अरबी के पौधे की अनोखी दलिया होती है: अरबी के तने के छिलके को छीलकर मुलायम होने तक उबाला जाता है और इसे चावल के साथ पकाया जाता है, साथ ही खेत की ईल को लेमनग्रास, हल्दी और तीखी लाल मिर्च पाउडर के साथ भुना जाता है। गरमा-गरम दलिया का एक कटोरा निकालें, ऊपर से सफेद काली मिर्च और हरा धनिया छिड़कें, जब तक पियेंगे पसीना छूट जाएगा, बारिश के मौसम की सारी थकान या सर्दी गायब हो जाएगी।

5. मिट्टी के बर्तन में उबलती हुई मेंढक क्वांग नूडल्स

बारिश के दिनों में एक और पेट भरने वाला व्यंजन मेंढक क्वांग नूडल्स है। खेत के मेंढक के मांस को कुचले हुए लहसुन (củ nén), पीली हल्दी और हरी मिर्च के साथ marinated किया जाता है, और लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने वाले छोटे मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाते समय, भोजन करने वाले सुनहरे नूडल्स पर उबलते हुए मेंढक के शोरबे को खुद डालते हैं, कुरकुरे तिल के चावल के पापड़ का एक टुकड़ा तोड़ते हैं और इसे ताजे, कोमल केले के फूल के साथ चबाते हैं।

बारिश के बाद आरामदायक भोजन का कोना: कहाँ जाएँ और क्या खाएँ?

ग्रामीण नदी की मछलियों के व्यंजनों के अलावा, बारिश के दिनों में प्राचीन शहर की गलियों में टहलते हुए, आपको बेहद आकर्षक भोजन के स्थान मिलेंगे:

• होई आन बाजार का फूड कोर्ट (त्रान फू और बाच डांग सड़क): विशाल छत वाला खाद्य बाजार, जहाँ आप गर्म काओ लाऊ (Cao lầu), क्वांग नूडल्स और बánh bèo, भुनी हुई सीप के साथ bánh đập जैसे व्यंजनों का आनंद लेने के लिए Cô Mai या Cô Thuận जैसी पुरानी दुकानों पर जा सकते हैं, जिनकी कीमत केवल 30,000 VND – 50,000 VND प्रति व्यंजन है।
• पारिवारिक मिट्टी के बर्तन वाले चावल के रेस्तरां (काम फो और काम चाउ वार्ड): शांत उद्यान स्थान, जो मिट्टी के बर्तन में पकी मछली, कांटेदार मछली का खट्टा सूप और kho quẹt के साथ उबली हुई सब्जियों जैसे प्रामाणिक क्वांग शैली के पारिवारिक भोजन परोसता है (जैसे फान चू त्रिन्ह सड़क पर Cơm niêu Phố Cổ या Cơm niêu काम चाउ)।
• काम नाम नदी के किनारे के ग्रामीण भोजनालय: काम नाम पुल को लगभग 500 मीटर पार करके, आप नदी के किनारे के भोजनालयों की राजधानी में पहुँचेंगे जो तिल के चावल के पापड़ के साथ भुनी हुई सीप, गर्म मक्के की मीठी खीर () और सीधे थु बोन नदी के लहरदार पानी की ओर देखने वाले नज़ारे के साथ हल्दी में पकी कैटफ़िश परोसते हैं।

यदि आप अधिक शांत वातावरण चाहते हैं, तो आप कार्गो क्लब (Cargo Club) जैसे प्राचीन रेस्तरां या बाच डांग और गुयेन थाई हॉक सड़क पर स्थित भोजनालयों में जा सकते हैं। Hoài नदी के लहरदार पानी को देखने वाली खिड़की के पास बैठना, कुरकुरे भुने हुए तिल के चावल के पापड़ के साथ भुनी हुई सीप की एक प्लेट का आनंद लेना एक अविस्मरणीय और काव्यात्मक अनुभव है।

वर्षा ऋतु का भोजन अधिक स्वादिष्ट और परिपूर्ण क्यों होता है?

कई अनुभवी पर्यटकों का कहना है कि गर्मियों के पीक सीजन की तुलना में वर्षा ऋतु में होई आन में खाना खाने से बहुत अधिक संतोषजनक अनुभव मिलता है:

• समर्पित शेफ, कोई ओवरलोड नहीं: जब एक ही समय में सैकड़ों भोजन परोसने की जल्दी नहीं होती है, तो स्थानीय महिला शेफ के पास धीमी आंच को नियंत्रित करने, मसालों को ठीक से मिलाने और भोजन को सावधानी से सजाने के लिए पर्याप्त समय होता है।
• विनम्र सेवा शैली: कर्मचारियों के इधर-उधर दौड़ने या मेहमानों को टेबल के लिए कतार में खड़े होने का कोई दृश्य नहीं बचा है। आपका स्वागत मुस्कुराते चेहरों, আন্তরিক भोजन सुझावों और मध्य वियतनाम के लोगों की गर्मजोशी से भरी बातों के साथ किया जाएगा।
• शांत वातावरण, धीमी गति से आनंद लें: टाइल की छतों पर गिरती बारिश की आवाज़ एक शांत पृष्ठभूमि संगीत बनाती है, जिससे आपको भोजन की हर परत का पूरी तरह से अनुभव करने में मदद मिलती है।

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